无辣不欢者不能错过的口味蛇

中国的美食博大精深，每一道佳肴都在诉说着千年的历史和独特的文化。今天，我要为你介绍一道富有特色的地方名菜——口味蛇，它来自湖南省的汉族传统烹饪，属于湘菜系列。

口味蛇，以其鲜、香、辣为主要特征，选用的是高蛋白、低脂肪、肉质细嫩的本地蛇作为原料。的胆固醇含量很低，不仅对防治血管硬化有一定的作用，而且其质地细腻、滋味鲜美，富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。

“秋风起，三蛇肥”。随着金风的送爽，蛇为冬眠储备了充足的营养，此时的蛇最肥最壮，也最为滋补。在长沙的大小餐馆，口味蛇已经成为新湘菜不可或缺的风味主角。蛇食系列如口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇等，每一道都让人垂涎欲滴。

你可能不知道的是，十几年前，湘菜对蛇食是避而远之的。虽然广东人吃蛇有着悠久的历史，《清稗类钞》和《本草纲目》都有记载广东人嗜食蛇的习惯。除了广东，可能再难以找到像长沙人这样热爱吃蛇的地方了。

如今，长沙有一家名为“金太阳”的餐馆做蛇最为出名。据其老板张筱铃介绍，他们所使用的蛇基本都是野生蛇，所谓的人工养蛇，实际上只是将野外的蛇圈养在特定的环境中。由于湖南本地的蛇供不应求，长沙餐饮所需的蛇大半从广州市增槎路那国内最大的野生动物聚散地运来。

这些运来的蛇主要有三种：花蛇、乌蛇和臭蛇（又叫大王蛇），都是无毒的。尽管长沙有着丰富的蛇类资源，但传统的湘菜中并没有以蛇为原料的菜。据湘菜大师许菊云介绍，长沙的“老班子”是不吃蛇的。直到上世纪八九十年代，由粤菜移植而来的“龙凤呈祥”——清炖蛇和鸡才出现在高档宴席上。

如今，口味蛇已经成为湘菜的一张名片，其独特的烹饪工艺和鲜美的口感吸引了无数食客。如果你有机会到长沙，一定要品尝一下这道地道的美味佳肴，感受湖南美食的博大精深。