切忌：饮用葡萄酒的注意事项

随着中西文化的深入交流，葡萄酒这一西式的饮品早已融入中国的日常生活中。早在千年前，张骞出使西域时，葡萄酒便已传入中国，只为贵族所享。比起普通的啤酒，葡萄酒更具养生效果，但与之相伴的，也有一些应用上的禁忌。

葡萄酒与海鲜的搭配需慎重考虑。红葡萄酒配红肉的组合，是烹饪学中的一条规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化即刻开始。虽然某些富含天然油脂的新鲜海鲜如大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼与轻盈的红葡萄酒能够和谐搭配，但红葡萄酒与某些海鲜如多弗尔油鳎鱼片的搭配，会因高含量的单宁而破坏海鲜的原味，甚至使葡萄酒带有令人不悦的金属味。

而对于白葡萄酒，它与白肉的搭配则是一种通用的建议。某些白葡萄酒的口味虽然可能会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们与板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸的搭配，却能将美味推向极致。

葡萄酒与醋的相遇并不总是和谐的。一般而言，沙拉不会影响葡萄酒的风味，但如果沙拉中加了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，变得平淡无奇。柠檬水却是一个例外，其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够相互协调。

奶酪和葡萄酒似乎是天生的“一对”，只要注意避免将辛辣的奶酪与轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

葡萄酒与辛辣或浓香食品的组合需要谨慎。虽然辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒可能较易与这类食品相配，但巧克力有时会对葡萄酒的口感产生不利影响。有报道称，陈年的赤霞珠葡萄酒与巧克力能够搭配成功。尤其是班费巴切托得阿奎葡萄酒与巧克力的组合，效果令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，其天然酸度既能平衡巧克力的浓郁与香甜，又能使口腔保持舒适清爽。

葡萄酒的文化不仅仅在于其品味，更在于如何将其与食物进行恰当的搭配，以展现其最佳的风味。正如中国文化的博大精深，葡萄酒文化的内涵也同样丰富而深远。