令人口水直流的老北京特色美食

在老北京的繁华小巷中，传统小吃的魅力始终不减。小吃为主的老北京小吃种类繁多，许多都有着深厚的背景和历史渊源，深受中外美食爱好者的喜爱。今天，就跟随旅游攻略网小编的脚步，一起这些令人垂涎欲滴的老北京特色美食吧，感受那份独特的味道，定会流连忘返。

首先介绍的是历史悠久的艾窝窝，这款北京传统风味小吃自明万历年间便已有之。每年农历春节至夏末秋初，艾窝窝都是北京小吃店中的热销之选。它的制作过程精细，将糯米洗净浸泡后入笼蒸熟，再揉匀揪成小剂，包上各种果仁、金糕和白糖拌成的馅，蒸熟后香甜可口。关于其名称的由来，还有一段皇帝爱吃的趣事，后来传入民间时，百姓避讳“御”字，故称之为“艾窝窝”。

接下来是豆面糕，又名驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一。它的原料主要是黄豆面，制作时将蒸熟的发黄米面沾上黄豆粉面擀成片，再抹上赤豆沙馅卷起来，切成小块并撒上白糖。其香、甜、粘的口感和浓郁的黄豆粉香味儿令人回味无穷。至于其为何又称“驴打滚”，形象比喻可能更为贴切：制作好的豆面糕在黄豆面中滚动，仿佛郊野的驴在灰尘中打滚一般，因而得名。

奶油炸糕也是北京小吃中的一道美味佳肴。这种炸糕外焦里嫩，香味浓郁，营养丰富，易于消化。除了奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕等品种。制作时需要将面和得恰到好处，然后包入豆沙馅或其他馅料，用温油炸至金黄色。

蜜麻花也是北京小吃中的常见名品，因其形状似人的耳朵而得名。这种小吃香甜可口，质地绵润松软。南城的南来顺饭庄的蜜麻花质量稳定，口感极佳，被誉为“北京名小吃”和“中华名小吃”。

老北京的小吃不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承和历史的积淀。每一种小吃都有其独特的故事和魅力，等待着我们去和品味。走进老北京的小吃世界，感受那份独特的味道和文化氛围吧！