美味公婆饼 特色恩施小吃

公婆饼是恩施地区的一道知名小吃，它背后的历史典故令人不禁感慨。这道美食不仅仅展现了先人的厨艺和智慧，更承载了中华民族悠久的传统美食文化以及儿女对父母的孝敬之心。今天，就让我们一起走进美味的公婆饼的世界。

据说，在清朝乾隆年间，鹤峰县的一户唐姓人家以农耕为生。老两口有一绝活的面食手艺，他们会在闲暇之时制作面饼，到集市上换取日常所需。随着时间的推移，儿子唐十八娶了媳妇后，儿媳继承了公公婆婆的面食手艺，并且每天精心制作各种口味的面饼作为早餐，赢得了家人的赞赏。邻村的百姓也都对他们心生敬意。

有一天，乾隆皇帝听闻这户人家的事迹，亲自品尝了儿媳用麦面、粟米等原料制作的饼子后赞不绝口，还命令御厨前来学习制作技艺。此后，这种饼成为了每年年底君臣会议上的必备美食，被后人称为唐十八公婆饼，也叫“敬孝饼”。

公婆饼的主要原料是面粉，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。虽然烘烤过程中面粉的蛋白质和维生素会有一定损失，但饼中的肉类营养成分保存较好，与面粉的损失形成互补，还含有脂肪、糖类以及钙、磷、铁等矿物质，具有补中益气的作用。

想要制作美味的公婆饼，需要准备精制面粉、夹心肉、葱、梅干菜等食材。将面粉拌和成发面；接着，将夹心肉切粒，加入葱花、霉干菜、精制食盐和味精等调料拌制成馅；然后，摘取适量的发面，包入馅料并收口捏拢，按扁后擀成圆饼坯；在饼坯表面刷上糖水和少许水，贴在炭火烧热的烧桶内壁上，用炭火烧烤3—4分钟至饼面金黄、香味四溢即可。

每一口公婆饼都承载着勤劳与智慧，散发着中华美食的迷人魅力。它不仅是一道美味的小吃，更是一个关于家庭、关于传承、关于孝道的动人故事。