清明艾饺的做法 清明艾饺怎么做

随着春意盎然，我们又将迎来我国民间重要的传统节日——清明。这是一个充满敬仰与哀思的日子，人们纷纷踏上祭祖扫墓之路，以此表达对先人的怀念之情。而在浙江地区，清明时节更是有着独特的节日美食——清明艾饺。

清明艾饺，是浙江人民在清明时节不可或缺的传统食品，寓意着驱邪禳毒、祈福平安。俗语有云：“清明吃艾饺，不怕陈雨浇”，暗示了艾饺不仅美味，更有防病的功效。艾，不仅是一种植物，更有着药用的价值，能够杀虫和防止植物病害。

这款美食的制作颇为讲究，选用鲜嫩的艾叶与米粉和匀作为饺皮，包裹着白糖芝麻馅，形状捏成海燕状，最后经过蒸制而成。其色泽翠绿，味道清香略带苦味，让人一尝难忘。

现在，让我们一同清明艾饺的制作秘诀：

材料准备：水、糯米粉、芝麻、白糖、碱。

制作步骤：

1. 锅置火上，加清水烧沸，倒入一半的碱水，投入洗净的鲜艾叶，煮烂。

2. 将煮烂的艾叶捞入冷水过凉，再加入剩余的碱水和糯米粉搅拌均匀。

3. 另行烧沸清水，冲入粳米粉中，边冲边搅成厚粉糊，再和入艾叶糯米粉团，充分揉匀。

4. 在撒有干糯米粉的案板上，将揉匀的粉团搓成条状，下剂约百来个。

5. 黑芝麻洗净、炒香，碾成细末，加入白糖拌匀，制成馅心。

6. 将剂子揿成扁圆形，包入馅心，先捏成三角形，再收口捏成海燕形状。最后上笼，用旺火蒸约12分钟，即可大功告成。

品尝着这只翠绿美味的清明艾饺，仿佛能够感受到浙江人民的热情与敬意，以及对祖先的深深怀念。清明时节，让我们一起品尝这份独特的节日美食，感受浙江地区的传统文化魅力。