德州扒鸡是什么菜系的

德州扒鸡，被誉为德州“三宝”之一，是一道深受人们喜爱的汉族传统名吃。它的起源，可以追溯到清朝乾隆年间，当时曾被列为山东贡品送入宫中，供帝后及皇族们享用。德州扒鸡的特色在于其形色俱佳、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、鲜奇滋补。

这款美食的造型独特，鸡腿盘起，爪入鸡膛，双翅交差于嘴中，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红。远远望去，仿佛一只鸭浮于水面，口衔羽翎，美不胜收。它的美味不仅深受国人喜爱，还远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

德州扒鸡的历史可以追溯到明朝，当时随着漕运的繁忙，德州成为京都通达九省的御路，经济繁荣，烧鸡也开始出现。初期的烧鸡是由劳动人们发明制作的，他们为了养家糊口，在窄小的家庭作坊里，经过呕心沥血的，创造了原始的鸡文化。

到了清朝康熙三十一年（公元1692年），贾建才的烧鸡铺出现了。有一天，因为小伙计的失误，煮过了火的烧鸡却意外地受到了客人的喜爱。贾掌柜意识到其中的商机，潜心研究并改进了技艺。他发现了火候的秘密——大火煮、小火焖，这就是扒鸡的原始做法。贾家鸡因其香酥入骨的味道而名声大噪。马秀才品尝后更是赞不绝口，为贾家鸡起名“五香脱骨扒鸡”。从此，德州城出现了烧鸡、扒鸡同产同销的局面。

如今，德州扒鸡已成为一种文化载体，将中华美食文化传播至世界各地。德州扒鸡的品牌众多，如山东德州扒鸡股份有限公司的“德州”牌五香脱骨扒鸡早已驰名中外，“德顺斋”、“宝兰斋”、“盛兰斋”等品牌也已蜚声于世。每一口德州扒鸡都是对传统文化的传承和弘扬。它不仅是一道美食，更是一种文化的象征。