四川清明时节吃什么菜

在清明时节，全国各地的餐桌上都会摆上各种应景的美食。而在四川，美食更是丰富多彩，独具特色。接下来就让我为您详细介绍四川人在清明时节的传统时令菜。

艾蒿馍馍是四川人在清明时节不可或缺的美食。艾蒿只在春季里才能采摘到新发的嫩芽，粉绿粉绿的，带着细小的绒毛，散发着原野的清香。将采集的艾蒿切成小节，与面粉搅拌后，经过煎炸，就制成了美味的艾蒿馍馍。这种美食在成都及周边的古镇仍然可以品尝到，深受成都人和外地游客的喜爱。

叶儿粑也是成都的传统小吃。用糯米粉面包裹麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，再裹上新鲜的橘子叶，放在旺火上蒸制而成。叶儿粑还有一个别名叫艾馍，是川西农家的传统食品，其口感糯韧绵软、清香扑鼻。

清明团子也是四川人在清明节期间食用的美食之一。它的颜色油绿如玉，甜而不腻，肥而不腴。成都人制作清明团子时，会用一种叫做“棉花草”的野菜来调味。用棉花草和进米粉或糯米粉中蒸成的团子，味道清香且饱腹感强。

除了以上几种美食外，四川人还有一种叫做欢喜团的小吃。欢喜团用炒米制成，或用线穿成各种大小，各色点染。过去，在成都北门外至欢喜庵一路都有摆卖的欢喜团。而在过去买不起鹅的人家，清明螺更是不可多得的美味。清明前后是食用螺蛳的最佳时令，此时的螺肉肥美。有的家庭会下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天后煮熟食用；有的则用来腌菜卤煮，清淡爽口、味道非常鲜美。

四川的清明美食文化丰富多彩，这些传统时令菜不仅味道美味，更承载了四川人的情感和文化传承。在这个特殊的时节，不妨品尝一下这些美食，感受四川的独特魅力。